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鸡蛋烙饼做法,你也是这样做的吗?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:208

人们在烙饼的时候通常会加入鸡蛋,鸡蛋烙饼的味道非常好,同时也非常健康有营养,但想要让烙出来的鸡蛋饼好吃并不容易,不仅要懂得正确方法,还要掌握其中的奥妙。

一、鸡蛋烙饼做法

面粉1杯

鸡蛋三个

开水1/3杯

油2大匙

冷水1/5杯

葱花

盐适量

做法

1.开水冲入面粉,快速搅拌,烫熟

2.加入冷水和油,揉成软硬适中的面团

3.将面团放置约30分钟,将面团揉光滑,平均分成3份

4.擀成大薄片,平底锅烧热后,将饼皮烙至透明,翻面再烙

5.鸡蛋三个打散

6.加入适量葱花和盐搅拌均匀

7.锅中加入少量油烧热,倒入打散的蛋汁

8.马上盖上烙熟的饼皮,小火烙一会儿至鸡蛋熟透,关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

9.有鸡蛋的一面朝上

10.用筷子夹起一边,慢慢卷过去

11.全部卷好,稍微凉一下,用刀切成小段即可食用

二、烙饼卷鸡蛋的做法

烙饼的做法:面粉500克、开水160毫升左右、凉水160毫升左右、胡麻油、盐适量

1.面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状

2.再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟

3.擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉

4.卷起,切成合适大小的段

5.每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁

6.擀成约0.8cm厚的饼

7.入电饼铛或平底锅小火烙制

8.一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可

摊鸡蛋的做法:

9.鸡蛋加盐、葱花打散

10.锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液

11.改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。最好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的,夹上老干妈一起吃也会很美味

三、鸡蛋饼的做法

所需原料:(24厘米左右的蛋饼7~8张)

面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许

制作方法:

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;

2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;

3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;

4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;

5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;

6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;

7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

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